Ny fananana zezika fanafody dia midika mihoatra noho ny hoe tsy maintsy misintona takelaka misy atody na voankazo vita avy amin'ny fivalanana. Izany dia ny ampahany mora, satria misy safidy sakafo maraina maro hafa hamenoana ny hanoanana. Ny dikany matetika dia ny mametraka cookies mofomamy, mofo mofomamy, na tsindrin-tsakafo hafa izay misy atody ao anatin'ilay lisitra fanokanana.
Ho an'ny olona maro izay manana alergie ny atody dia maro ny tsindrin-tsakafo tsy misy fetrany.
Eny ary, raha misy safidy hafa iray eo anoloanao izay mety hamaha io olana io, mamela anao hankafizinao taloha? Zava-tsokajy iray azo ampiasaina amin'ny fomba mahasalama mba hisoloana atody? Aza mieritreritra intsony, eritrereto hoe: Aquafaba.
Inona moa ny Aquafaba?
Tena teny ve izany? Raha ny tena izy, ary rehefa fantatry ny olona hoe inona izany ary avy aiza izy, dia matetika no taitra izy ireo. Antsoina hoe Goose Wohlt, mpanao mofo mafana vegan, miverina ao amin'ny Febroary 2015. Hatramin'izay fotoana izay dia nanjary mpisolo toerana malaza ho an'ny atody ao amin'ny tontolon'ny kulinarina izy io.
Zavatra tsy ampy / fanononana X-SAMPA tsy ampy, tsy nisy teny manokana voalaza Ny tena marina dia ny anaran'ilay sotro / sira / siramamy hita ao anaty kanety beans, toy ny garbanzo voany. (Raha tsy tianao ny tsaramaso garbanzo, izay fantatra amin'ny hoe chickpeas, na tsy mahazatra, dia azonao atao ny misafidy ny ranom-boankazo hita amin'ny tsaramaso fotsy na ny voankazo avaratra. Tadidio fa tsy azo atao ny manamaivana ny legioma rehetra mba hampiasa ireo tsaramaso hafa.
Ary ankoatra izany, ny trondro hita amin'ny garbanzo dia hita fa miasa tsara indrindra.) Raha aleonao tsy mampiasa ny karazana voangom-bokatra, dia azonao atao koa ny misafidy ny hanangom-bolo sy handoro ireo kifafa maina ary hanangom-bolo ny tenany. Aquafaba dia afaka amin'ny alerina ambony 8, anisan'izany ny atody. Izy koa dia vegan, noho izany dia miantso ireo mpihinana zavokà.
Inona no atao hoe Aquafaba?
Ny proteinina, ny tsiranoka ary ny fambolena. Azo ampiasaina amin'ny fomba mahazatra izany mba hampifanarahana, hikolokoloana, hikolokolo ary hamotehana. Rehefa ampiasaina ho toy ny fanolo ny atody dia mitovy ny isa mitovy:
1 Egg = 3 tbsp Aquafaba
1 atody fotsy = 2 tbsp Aquafaba
1 egg yolk = 1 tbsp Aquafaba
Izy io no solon'arivony tonga lafatra satria azonao itehirizana azy ao amin'ny vata fampangatsiahana izany raha mbola mitazona baoritra atody ianao, na azonao anaovana izany ao anaty ranom-boankazo iray ary mamafaza azy amin'ny fampiasana amin'ny daty manaraka. Raha mahay ao an-dakozia ianao, dia afaka manadio azy io koa, mba haharetany ela kokoa. Ny Aquafaba amin'ny fomba fanatsarana dia hita fa mampitombo ny fahamendrehana amin'ny mofo ary ny tora-borona tsara kokoa mba hahatonga ireo zavatra malamalama sy mavomavo.
Ahoana no nampiasana Aquafaba
Ny valiny dia toa misy na aiza na aiza! Azo ampiasaina amin'ny fanaovana zava-manitra be dia be toy ny meringues, macarons, masomboly, ary akanjo. Ampiasaina amin'ny fomba mahazatra ho an'ny pancakes, waffles, cookies, ary cakes. Nahita ny toerana misy azy koa i Aquafaba tamin'ny famokarana tavy, tsaramaso, mayo ary gilasy.
Ny iray amin'ny fampiasana betsaka indrindra momba ny Aquafaba amin'ny daty dia ao anaty resipeo ho an'ny famokarana cookies. Ny Meringues taloha dia fantatra fa tena cookie mora ny mamono amin'ny akanjo fotsy izay tena manan-danja indrindra.
Ankehitriny, ny olon-drehetra, na ireo izay manana alergie ejipsiana aza, dia afaka mankafy ny ampahany mahavelona amin'ity toho-tantely am-bavanao ity.
Aquafaba Meringue Recipe
Andramo ity cookies ity.
Fangaro
- 1 kapoaka (Aquafaba) mofomamy kely avy amin'ny kanety. (Tokony homena an'io lanjany io ny 19-ounce)
- 1 taoban'ny vanila
- Ny sotro lehibe 3/4 isaky ny siramamy
Toro-lalana
- Hanadio ny zezika hatramin'ny 200 degre F
- Taratasy vita amin'ny tavoahangy miaraka amin'ny taratasy parchment.
- Amboary ny Aquafaba ary asio lavanila ao anaty vilia lehibe iray. Ampiasao ny mixer tanana ary kapohy hatramin'ny foamy, izay haharitra 1-2 minitra.
- Mipetraha haingana raha tsy manomboka mihintsy. Hanjary hihoatra lavitra noho izany koa izy io.
- Rehefa manohy mifangaro ianao dia ampidino tsikelikely ao anaty siramamy, mitazona ilay fako. Atsaharo ny fampifangaroana hatramin'izao ary mandra-pahavitan'ny tendron-tsambo tsy misy rano.
- Omeo ny takom-bokatra miaraka amin'ny puppets ao amin'ilay fitotoana izany. Azo atao amin'ny sotro iray na miaraka amin'ny kitapo mofomamy.
- Mialà amin'ny adiny 1 ka hatramin'ny 2, arakaraka ny habetsaky ny mofomamy nipoitra teo amin'ilay tavokay. Dia afafio ny oven ary avelao ny cookies mandritra ny 45 minitra ka hatramin'ny 1 ora mandra-pahafatiny. Avy eo dia esory ary avelao ny hafanana amin'ny efitra fisainana.
- Tehirizo ho an'ny cookie miaina ao anaty vata-mihidy ao amin'ny vata fampangatsiahana.