Ny tsindriaka Celiac, na ny enteropathie gluten-fahatsiarovan-tena, dia aretina mikotrika ny tsinay, izay vokatry ny gluten, proteinina hita any amin'ny voankazo samihafa samihafa. Noho izany, ny olona manana aretina sely dia tokony hanaraka akanjo tsy misy gliosida.
Aiza no ahitana ny gluten?
Ny loharano amin'ny gluten ao anatin'io sakafo io dia misy vary sy malala ary vary orza. Azo atao ny milevina amin'ny alika marary amin'ny marary maromaro miaraka amin'ny tsio-tsia, na dia tsy manana aretina mafy aza ny oats.
Ny sakafo ara-pananahana dia mety tsy hilefitra raha misy olona manana aretina avy amin'ny selia dia manana soritr'aretina mafana satria matetika ny tsy fahazakana ny lactose dia mitombo. Saingy noho ny siramamy misy laktose ao amin'ny sakafo ara-panafody, fa tsy ny proteinina, izay mety mahatonga ny rongony ho fanafody.
Fanaovana sakafo tsy misy gluten
Ny sakafo toy ny kobam-boankazo, tapioca koba, vary, katsaka, buckwheat, ary ovy dia mahasalama ho an'ny olona manana aretina avy amin'ny sela. Jereo eto ambany raha mila fanazavana bebe kokoa momba ny sakafo tsy misy glôsida.
Nahoana no Manaraka Diabolan'ny Gluten?
- Na dia tsy misy soritr'aretina miharihary aza, dia mety hitera-doza ny vitaminina sy ny tsy fahampian-tsakafo ara-tsakafo, noho ny tsiranoka mety tsy hahavelona sakafo mahasalama raha hihinana glutenina.
- Ny vidin'ny kanseran'ny voan'ny gastrointestinal dia ambony kokoa amin'ny olona manana tsioia, ary misy porofo fa mihena io risika io miaraka amin'ny sakafo tsy misy glioma.
- Ny olona manana aretim-pon'ny sely dia mahery setra amin'ny toetry ny autoimmune hafa, (toy ny diabetes mellitus karazana 1, ny aretin'i Graves sy ny thyroiditis Hashimoto) indrindra ireo izay miteraka gluten mitohy.
- Ny renim-pianakaviana manana aretina selaka tsy atahorana dia atahorana kokoa ho an'ny zaza latsaky ny zaza teraka.
Ahoana no hanarahana ny sakafo tsy misy gluten?
Voalohany, zava-dehibe ny famakiana ny mari-pamantarana rehetra momba ny sakafo voaomana. Aza mihinana sakafo izay misy ireto manaraka ireto:
- Ny proteinina voajanahary voajanahary
- Hazo na voankazo masira
- Proteinina legioma
- Malteina sy tsiro tsiro
- Starches (raha tsy voatondro ho toy ny katsaka, izay tsy misy gluten)
- Fomba maro samihafa izay azo avy amin'ny voankazo misy gluten
- Gomà
- Emulgators, stabilizers avy amin'ny serealy misy gluten
Manaraka izany, indrindra rehefa misakafo any amin'ny trano fisakafoanana iray, aza manaraka ireto:
- Sakafo varimbazaha
- Sakafo
- Sakafo sy herisetra
Ireto manaraka ireto dia safidy tsara ho an'ny sakafo tsy misy glosary:
- Sakafo mihintsana na sakafom-biby (henan'omby, biby fiompy, trondro)
- Feno legioma
- Salady Plain
- Potatoes (fotsy, mamy, manitra)
- Katsaka
- Rice
- Tsaramaso
- Fruits
- Sakafo sy entana vita amin'ny varimbazaha hafa (vary, soy, tapioca, arrowroot, potato)
- Sakafom-bary misy sakafo tsy misy afa-tsy vary, varimbazaha, voatabiha na hominy (toy ny vary mangidy). Ny olona sasany manana aretim-pon'ny sely dia mety hilefitra amin'ny ovy koa.
Fanomezana hafa momba ny sakafo
Tsara ny mahita mpitsabo mpanampy iray na mpanome sakafo ara-dalàna amin'ny fotoana tsy tapaka mba hahazoana antoka fa ny fandokoana ny gluten-free dia manatsara sy mifaninana ny sakafo ilaina. Ny dokotera ihany koa dia afaka mandefa vitaminina isan-karazany mba hahazoana ny tsy fahampian-tsakafo.
Satria ny fihenàn'ny taolana dia olana iraisana amin'ny olona manana tsiaka (ny ampahany amin'ny tsy fahampian-tsakafo vitaminina D), ny fanaraha-maso matetika amin'ny scan ny taolana dia asaina.
Hevero ny fividianana bokin-tsakafo miaraka amin'ny gluten-free hevitra ary ny fitsidihana toeram-pivarotana samihafa dia manolo-tena amin'ny fanohanan'ny olona manana aretina avy amin'ny sela toy ny National Celiac Association.
> Loharano:
> Lakness J. Allergy elimination diet. Ao: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Fanoroan-kevitra amin'ny Allergie sy ny Immunologie. 3rd ed. Boston: Little, Brown ary Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Fitantanana ny aretina selestialy. Manaraka toetr'andro.