Tari-dalana ho an'ny aretina mifoka amin'ny ronono
Io no sakafo voalohany anandramantsika. Ao amina pasta, siramamy, kitay, fonosana, cheese, yogurts, ary gilasy. Ny molekiola dia azo lazaina ho iray amin'ireo zavatra maro samihafa indrindra amin'ny cooks sy ny ankamaroan'ny tokantrano. Na izany aza, toy ny vokatra biby izay feno sakafo, dia misy aretina mifindra amin'ny ronono misy ronono sy ronono.
Ny vaovao tsara dia hoe ny ankamaroan'ireo mikraoba ireo dia novonoin'ny pasteurization, noho izany, raha ny zava-misy, dia tsy fahita firy ny aretina vokatry ny ronono sy ny tsaramaso-saingy mbola azo atao.
Pasteurization
Ny fisorohana ny aretina amin'ny tsimok'aretina dia ny antony handorantsika ronono. Azonao atao ny mianatra momba ny fomba sy ny angano momba ny fambolena raha manontany tena ianao raha tena ilaina izany rehefa avy namaky ireo loza mety hitranga eto ambany.
Ahoana no handotoana ny ranom-boasary?
Tahaka ny ataon'ny olona rehetra mikraoba ny biby rehetra. Indraindray ny mikraoba izay mitondra ny omby dia mety ho olana.
Misy ombidia maromaro sasany mandany fotoana betsaka amin'ny fotoam-pialan-tsoavaly, izay ahitan'izy ireo mifandray amin'ny mikraoba mikarantsana. Amin'ny tranga hafa, ny omby dia voafetra amin'ny trano, izay ahafahan'ny bakteria mihamaro sy mihanaka avy amin'ny ombivavy ka manofa omby. Ankoatr'izany, mikraoba marobe izay "fialokaloka" (organismes miaraka amin'ny ombivavy tsy misy aretina) dia mety ho heverina ho olona sendrasendra ( afaka miteraka fanafody amin'ny olona.)
Manana lalana maro ho an'ny fidirana mikroba mikararana ny tobin'ny fitsaboana. Voalohany, toy ny ranon-tsakafo mahavelona ny ronono dia manome tontolo iainana tsara ho an'ny fitomboan'ny mikraoba. Faharoa, ny toeram-pamokarana varotra dia feno faritra izay ahafahan'ny mikrôby mandeha amin'ny "fifamoivoizana" eny amin'ny mpiasa.
Mikraoba mikraoba tranainy hita amin'ny molekiola
Misy karazana mikraoba marobe izay azo hita ao amin'ny rononon'ny omby ary toy ny vokatra ronono.
Ny loza ateraky ny ankamaroan'ireny, fa tsy ny rehetra, dia mihena amin'ny alàlan'ny pasteurization. Ny vokatra sasany dia mety mitovitovy amin'ny fahasahiranany. Ohatra, maro ireo tsako malefaka (toy ny hoe Brie) dia tsy mitahiry sy mitondra aretina bebe kokoa noho ny fanaovana tsiranoka mafy sy voajanahary kokoa (indrindra ho an'ny vehivavy bevohoka). Andeha hojerentsika ny sasantsasany amin'ny voan'ny aretina azo avy amin'ny ronono.
Bacillus Cereus Infections
Bacillus cereus dia bakteria izay mamoaka poizina. Ny karazana toxine iray dia mety hiteraka aretim-pivalanana raha misy hafa kosa miteraka. Ny tsiranoka fitsaboana Bacillus dia hafanana ary mety ho tafavoaka velona amin'ny fambolena. Na dia tranga tsy fahita firy aza izy ireo mifandraika amin'ny ronono maina sy ny karazana zaza tsy ampy taona.
Brucellosis
Brucella dia bakteria mikraoba izay hita ao amin'ny vokatra tsy misy vokatra. Ny Brucellosis, na Brucellosis, dia nantsoina koa hoe "Andulant Fever" noho ny fiverimberenan'ny tazo matetika mifandray amin'ny aretina. Io no iray amin'ireo antony mety hitrangan'ny tazo maharitra any amin'ny zaza tsy fantatra.
Campylobacter jejuni Infections
Campylobacter jejuni no bakteria mahazatra indrindra mahatonga ny aretim-pivalanana any Etazonia hamono olona 2.4 tapitrisa isan-taona. Ny bakteria dia hita amin'ny ronono sy tsimokaretina ary mety miteraka aretim-pasika miaraka amin'ny fanaintainan'ny alikaola manomboka roa na dimy andro aorian'ny fampisehoana.
Ny Campylobacter dia manana vintana mitombo amin'ny aretina rehefa reraka ao amin'ny ronono, satria ny pH-n'ny ronono dia manala ny asidra ao amin'ny vavony, mamela ny bakteria ho tafavoaka velona.
Coxiella Burnetii Infections
Mampiasa biby isan-karazany i Coxiella , anisan'izany ny biby fiompy sy ny biby fiompy. Ny mikrôby dia hita amin'ny rononon'ny omby ary manohitra ny hafanana sy ny maina. Ny tsimok'aretin'i Coxiella dia miteraka tazo Q, tazo mahery izay mety haharitra hatramin'ny roa herinandro. Tahaka an'i Brucella , mety ho antony iray amin'ny tazo tsy fantatra mbola tsy fantatra ny zaza.
E. Coli O157: H7 Infections
Ny E. coli O157: ny areti-maso H7 an'ny E. coli dia misy ifandraisany amin'ny fipoahan'ny sakafo ary matetika dia vokatry ny aretim-pivalanana noho ny ra (hemorrhagic colitis.) Matetika mifandray amin'ny omby, ny fibobohan-tany mikraoba ny ronono ary mena Ny cheesy dia mety hahatonga aretina.
Ity bakteria ity dia mety hahatonga ny hemolytic syndrome ( aretin'ny hamburger) izay marika ambany amin'ny isa bitra ambany (trombocytopenia) izay mitarika ho amin'ny fihenan-dra sy ny tsy fahombiazan'ny voa.
Listeriosis
Ny listeria monocytogenes dia bakteria mahazatra bakteria izay hita ao anaty tsaramaso maivana (indrindra ny entana mangatsiaka) sy ronono tsy misy pentina. Mety ho tafavoaka velona eo ambanin'ny haavon'ny hafanam-po izany ary mety hahatohitra ny hafanana. Tena mampidi-doza ho an'ny olona izay nanakorontana ny rafitra fiarovana, anisan'izany ny vehivavy bevohoka, ny olona voan'ny SIDA, ary ny tanora sy ny antitra indrindra. Ny Listeria dia iray amin'ireo aretina fantatra amin'ny fanaovana firaisana, ary ireo izay bevohoka dia in-13 heny no mety hahazoana ilay aretina.
Mycobacterium Avium Fanampiana Paratuberculosis Infections
Ny paratuberculosis ao amin'ny Mycobacterium avium dia miendaka amin'ny mycobacteria izay afaka manohitra ny fampidiran-tany ary mifandray amin'ny fampandrosoana ny aretin'i Crohn, fantatra ihany koa amin'ny aretin'ny tsindrona entin'ny atidoha. Mbola tsy fantatra hatramin'izao raha misy bakteria afaka mamindra ny olona ary ny fifanarahana marina amin'ny Mycobacterium avium paratuberculosis ary ny aretin'i Crohn dia mbola miteraka resabe.
Mycobacterium Bovis Infections
Ny Mycobacterium , ny anton'ny "fampiasana", dia aretina mampidi-doza mahatsiravina izay mibahana ny havokavoka voalohany, ny Mycobacterium bovis dia mifandraika amin'ny fahabetsahan'ny ronono mena ary iray amin'ireo fahasamihafana mahazatra indrindra alohan'ny fampihorohoroana. Tahaka ny tuberkuleza (na TB) izay ananantsika ankehitriny, fa fahasamihafana amin'ny bakteria. Ny ezaka atao hampihenana ny voka-dratsin'ny ombivavy mitondra na manaparitaka io karazana TB io dia antony tsy ahitantsika ny aretina matetika. Ny M. bovis dia miteraka tuberculose amin'ny ombivavy ary azo omena amin'ny olona amin'ny alàlan'ny ronono tsy misy entana, ka miteraka aretina mitovy amin'ny M. tuberculosis.
Salmonella Infections
Ny tsy fahampian'ny Salmonella ny ronono sy ny vokatra avy amin'ny ronono no loharanon'ny fipoahana maromaro tato anatin'ny taona vitsivitsy. Ny soritr'aretina dia misy ny aretim-pivalanana sy ny tazo mahery.
Staphylococcus Aureus Infections
Staphylococcus aureus dia mamoaka toaka izay miteraka blasfemia ary misy ny antony "potluck" ahafahana manapoizina ny sakafo. Ny sakafo poizina avy amin'ny aureus Staphyloccous dia tsy vokatry ny aretina amin'ny bakteria, fa ny bakteria dia mamoaka poizina ao anaty sakafo izay mivoaka amin'ny efitra fisakafoana. Rehefa voadona, dia maty ny bakteria, nefa mitohy ny toaka, izay mafana loatra.
Yersinia Enterocolitis Infections
Ny aretina Yersinia enterocolitis dia mifandray amin'ny fihinanana ronono mena sy gilasy, ankoatra ny sakafo hafa. Ny fiheverana dia heverina ho vokatry ny famotehana ny teknika fanadiovana sy ny fanamorana ny fanamainana amin'ny toeram-piasana.
Ahoana ny amin'ny aretina Mad Cow?
Ny aretina Mad Cow, fantatra amin'ny anarana hoe encephalitis bovine (BSE), dia aretina iray mahakasika ny rafi-pitabatabana ary vokatry ny proteinina iray antsoina hoe " prion ". Ny fiterahana ny hena avy amin'ny omby miaraka amin'ny BSE dia mety hiteraka aretina. Ao amin'ny olombelona, ny aretina dia antsoina hoe "encephalopathie transmissible transmissible" na " marary Creutzfeldt-Jakob ".
Soa ihany ho an'ny indostria mpamokatra ronono sy ny mpanjono rongony, tsy hita tao amin'ny ronono avy amin'ny ombivavy voan'ny aretina ny prion-n'ny aretina, ary tsy voatery nampitaina tamin'ny alalan'ny fisotroana ronono ombivavy. Raha fehezina dia tsy afaka mahazo aretina Mad Cow avy amin'ny ronono ianao.
Tari-dàlana ety ambany - Fomba entina misoroka ny aretina mifoka amin'ny ronono
Mety ho mampatahotra ny mianatra momba ireo aretina isan-karazany izay azo ampitaina amin'ny ronono, saingy fomba fanao tsotra vitsivitsy dia afaka mampihena ny fahafahanao mifamatotra amin'ny aretina:
- Aza misotro ronono manta. Misotro afa-tsy ronono voaloto sy vokatra hafa.
- Eritrereto indroa ary vakio labels rehefa mividy "organika" ianao. Maro ny fivarotana sakafo ara-bolan'ny varotra no mivarotra ny vokatra avy amin'ny tsiranoka.
- Mitandrema amin'ny mozika malefaka. Ny sasany amin'ireo, indrindra ireo izay voatsinjara, dia tsy voahasina. Koa satria ny aretina toy ny Listeria dia matetika no miteraka aretina malemy amin'ny reny, dia matetika izy ireo no tsy fantatry ny olona fa voan'ny fialam-boly.
- Arotsaho ny vokatra vita amin'ny tavoahangy mafana ao anatin'ny daty fandroana voamarika ao amin'ny fonosana.
- Aza avela hisy sakafo, indrindra fa ireo izay misy vokatra avy any ivelany, ivelan'ny vata fampangatsiahana mandritra ny adiny roa mahery (ary raha ny tena izy, latsaky ny.) Mahaiza ao an-tsaina fa mety mitohy ny poizina bakteria na dia mamerina na dia efa maty aza ny bakteria.
- Mitandrema rehefa mandeha any amin'ny firenena an-dalam-pandrosoana, araho ny fepetra ara-pitsipi-pitondran-draharaha omenao ho an'ny firenanao ary aza mihinana vokatra avy amin'ny ronono.
- Ny vokatra azo avy amin'ny sakafo tsy misy alikaola dia tsy ny loharanon-tsakafo fotsiny ihany. Mety ho betsaka kokoa noho ny ankamaroan'ny olona ny fanandramana sakafo ara-tsakafo, satria ny ankamaroan'ny tranga "gripam-bavy" amin'ny olon-dehibe dia tena voapoizina.
Sources
- > Foibe Fanaraha-maso sy Fisakana ny Aretina. Rano (tsy manankarena) Milk. Updated 02/22/17. Rano (tsy manankarena) Milk. Updated 02/22/17.
- > Harvey, R., Zakjour, C., ary L. Gould. Voan'ny aretina azo avy amin'ny sakafo izay mifandray amin'ny sakafo ara-karena any Etazonia. Journal of Fiarovana ny Sakafo . 2016. 79 (11): 1953-1958.