Fanjonoana ho an'ny andrin-jazavavy sy bibikely rehefa misakafo ireo sakafo matsiro Japoney
Sushi dia sakafo Japoney nentim-paharazana ary tian'ny olona maro any Etazonia. Sashimi, izay trondro mason-trondro mazàna dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny saosy maro (toy ny soabi na soja), dia sakafo malaza hafa.
Tsy sahala amin'ny sashimi, ny Sushi dia tsy voatery ho trondro trondro. Raha ny marina, sushi dia manondro fotsiny ireo baolina kely na volavolan-tsakafo vinaingitra vita amin'ny vinaingitra.
Ireo volombololo ireo dia nofonosina anaty ala ary voaravaka legioma, atody, trondro mozika, trondro efa namboarina, na sakafo hafa.
Izany dia milaza, rehefa mankafy sashimi na sushi misy trondro mason-koditra, dia zava-dehibe ny mahafantatra ny loza mety hitranga amin'ny fahasalamana, toy ny fihinanana bakteria aretina na parasite.
Anisakiasis
Ny otrikaretina ataon'ny Anisakiasis (kankana kambana ) sy ny nematodes, na kôdôkrôjika, dia mety ho vokatry ny fihinanana trondro trondro manta na trondro.
Ny fandefasana ity kankana bitika ity dia mety miteraka fanaintainana mafy, mivalo, ary rera-dava ao anatin'ny ora maromaro. Arakaraky ny habetsaky ny kankana no tsy henoina na mivoaka avy eo, dia mety hianjera ao amin'ny rindrin'ny tsinay ary mahatonga ny valim-panafahan'ny voina.
Raha mitranga izany, dia maty ny kankana amin'ny farany ary nesorin'ny hery fiarovana. Na izany aza, amin'ny tranga goavana, ny fanesorana ara-batana ireo kankana amin'ny endoscopy na fandidiana dia ilaina mba hampihenana ny fanaintainana.
Vibrio Species
Ny karazam-bakteria, Vibrio parahaemolyticus, dia mifandraika amin'ny fihinanana trondro mena na trondro sy moka, indrindra ireo mpitaingina.
Ny fatran'ny bakteria dia mety miteraka soritr'aretina toy ny aretim-pivalanana (na ny ra), ny tsiranoka amin'ny ati-kibo, ny hafanana, ny fery, ny aretina, ny tazo ary ny hafanana. Ny aretina dia mety henjana amin'ny olona manana rafin-kery tsy fahita firy.
Ny karazana Vibrio hafa, Vibrio vulnificus , dia hita tao amin'ny oysters, clams, ary crab.
Amin'ny olona salama, ny fitsaboana an'io mikroba io dia mety miteraka zava-mahadomelina, mando, ranon-drano, tsilo, ary tazo. Saingy amin'ny olona manana aretina ny atiny na rafitra marefo, dia afaka miditra amin'ny rà mandriaka ny mikraoba ka mahatonga ny aretina amin'ny vatana manontolo.
Ankoatra izany , ny karazam-borona Vibrio dia mety hitarika aretina amin'ny ratra amin'ny alahelon'ny tsiranoka mivoaka amin'ny rano izay miraikitra amin'ny bakteria. Ohatra amin'izany ny fanoratana rehefa manokatra fisakafoanana na miasa amin'ny sambo. Tahaka ny aretina azo avy amin'ny gastrointestana, ireny karazana ratra ireny dia mafy kokoa amin'ny olona manana rafi-pandam-pahavoazana.
Tandindonin-doza hafa mifandraika amin'ny sushi
Misy ny aretina hafa mifamatotra amin'ny fihinanana sushi sy sashimi ankoatra ny karazana Vibrio na ny parasite, Anisakiasis .
Listeriosis
Ny Listeriosis dia aretina vokatry ny bakteria Listeria monocytogenes . Ity bakteria ity dia azo hita ao anaty mofomamy mena, ankoatra ny sakafo hafa, toy ny ronono tsy misy pentina sy ny vokatra avy amin'ny vokatra ary ny legioma, toy ny tsimokaretina manta.
Ny olona tena mety hampidi-doza ny fanitarana listeriosis dia ny vehivavy bevohoka sy ny zaza vao teraka (ny bakteria dia afaka mamakivaky ny placenta), olona 65 taona no ho miakatra, ary ireo izay manana rafitra fiarovan-tena.
Ao amin'ny olona tsy misy fitsaboana, ny listeriosis dia mety miteraka fahamendrehana toy ny tazo sy ny aretim-pivalanana, na marary mafy kokoa raha toa ka mihanaka amin'ny rafi-pitabatabana ny aretina (ohatra, ny tendany henjana sy ny fisafotofotoana).
Ao anatin'ireo vehivavy bevohoka, ny listeriosis dia mety hitarika fery, fiterahana, fanafarana aloha, na aretina mafy amin'ny zaza vao teraka.
Salmonella Infection
Ny aretin'ny Salmonella dia miteraka aretim-pivalanana, fitsaboana, ary tsiranoka amin'ny vavony, matetika manomboka amin'ny iray na telo andro amin'ny fihinanana sakafo voapoizina. Ny olona tena mety hampivelatra aretina mafy kokoa (indraindray mitaky hiditra hopitaly), dia olona 65 taona no ho miakatra, zaza sy zaza tsy ampy hery.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus dia aretina iray hafa azo avy amin'ny sakafo mifandraika amin'ny fihinanana sushi, indrindra satria mifandraika amin'ny fihinanana voankazo simika, miaraka amin'ny sakafo hafa toy ny trondro, legioma, voamaina ary ronono.
Misy karazana trondro roa azo avy amin'ny Bacillus , karazana diarrhea, ary karazana fery. Ny endriky ny fery dia mifandraika amin'ny harafesin'ny vokatra varimbariana voapoizina.
Fitaovana entina hanina
Raha toa ka tsy mampiasa fikarakarana ara-pahasalamana tsara ny orinasan-tsakafo, dia mety hiparitaka ny aretina hafa (tahaka ny norovirus, hepatitis a, ary Staphylococcus aureus ) raha toa ka marary ireo izay mihinana ilay sakafo ary tsy manasa ny tanany araka ny tokony ho izy (na miala sasatra amin'ny asa raha marary).
Teny iray avy amin'ny
Ny loharanon-kevitra eto dia ny vehivavy bevohoka, ny zokiolona, ny zaza madinika na ny zaza madinika, ny olona voan'ny aretina, ary ny olona manana aretina mitam-ponenana miadana dia manana risika bebe kokoa amin'ny vokatra mafimafy kokoa amin'ny aretina azo avy amin'ny sakafo ary tokony handinika bebe kokoa ny zavatra iharany.
Izany dia manontany momba ny fomba sy ny toro lalana ampiasaina hanomanana ny sakafonao dia tsy hevitra ratsy velively - ary raha ny toe-tsainao dia ny zavatra tsy mety dia araho izany. Miresaha amin'ny dokotera ihany koa, raha manahy momba ny mety ho fiantraikanao manokana ianao, na mieritreritra angamba ianao fa mety ho voan'ny sushi na sashimi ianao.
Raha tsy izany, raha salama ianao ary manapa-kevitra ny sakafo dia avy amin'ny loharano malaza, azafady, ankafizo ity japoney mahafinaritra ity.
> Loharano:
> Foibe Fanaraha-maso sy Fisakana ny Aretina. (2012). Anisakiasis.
> Foibe Fanaraha-maso sy Fisakana ny Aretina. (2017). Fanontaniana sy valiny: Listeria (Listeriosis).
> Foibe Fanaraha-maso sy Fisakana ny Aretina. (2017). Vibrio voan'ny Vibrio . Fampahalalana momba ny mpitsabo sy laboratoara.
> Ny fitantanana sakafo sy ny zava-mahadomelina. Bad Bug Book, Sakafom-bary mahazatra sy mikraoba voajanahary. Second Edition. [ Vibrio parahaemolyticus , p. 26, Bacillus cereus sy ny karazana Bacillus hafa. p. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Fandinihana ny sushi sy sashimi Ziino G. Miasa any Messina sy Catania, Italia. Ital J Sakafo . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.