Ny pasteurisie dia ny dingan'ny fampangatsiahana ranon-javatra na sakafo ho an'ny micro micro organismes (toy ny Brucella, Campylobacter , E. coli O157: H7, Listeria , Mycobacterium bovis, Campylobacter, Salmonella , ary Yersinia) izay mety hiteraka aretina. Navoakan'i Louis Pasteur tamin'ny taona 1864 izany, ary nampiharana ny fampiharana tamin'ny faramparan'ny taona 1800 sy ny fiandohan'ny taona 1900. Ankoatra ny fanatsarana ny fiarovana ny mpanjifa, ny fiterahana dia afaka manatsara ny kalitao sy ny fiainan'ny sakafo.
Ny ronono tsy azo hanina, ny gilasy mangatsiaka, ny tsaramaso mena, ary ny yogurts dia tsy voaràra. Misy ny fiahiahiana manokana fa mety ho tratran'ny aretina avy amin'ny ronono tsy misy pentina ny vehivavy bevohoka sy ny ankizy ary ny olona voan'ny aretina azo avy amin'ny firaisana. Ny TB dia matetika ampiasain'ny ronono tsy misy pentina. Brucella dia mety ho aretina mandoza izay sarotra amin'ny fitsaboana, matetika miparitaka amin'ny ronono.
Ny fivoahana vokatry ny ronono vongana dia mahazatra kokoa amin'ny fanjakana izay tsy ahafahan'ny Raw Milk. Ny fanjakana samihafa dia manana fitsipika samihafa amin'ny fivarotana ronono. Ny sasany dia manao izany tsy ara-dalàna amin'ny fivarotana Raw Milk. Ny sasany dia mamela azy io hamidy avy amin'ny toeram-piompiana.
Fomba fandeferana
- Tendrombohitra fohy. Milanja 16 milimetatra ny ranom-boankazo mandritra ny 15 segondra.
- Tendrombohitra maharitra ela. Milanja 30 kilaometatra ny ranom-boankazo amin'ny 145 F.
- Flash Pasteurization. Ity karazam-pandevozana ity, izay midika ny hafanana ambony mandritra ny 3 ka hatramin'ny 15 segondra ary arakaraka ny fanamafisana sy ny famafazana, dia ampiasaina amin'ny boaty hosotro sy ranon-javatra hafa izay afaka tahirizina mandritra ny fotoana lava tsy misy fandefasana.
- Pasteurisation. Ny doro maotera dia ampiasaina hamonoana E. Coli , Salmonella, ary Listeria amin'ny fatim-biby. Ny fitrandrahana ny henan'omby dia mampisy hafanana 200F eo ho eo.
- Pasteurisation irradiation. Ny fiterahana amin'ny taratra gamma dia afaka misoroka ny fivelaran'ny mikraoba sasany ao amin'ny sakafo toy ny sakafo, ny zava-maniry, ary ny vokatra.
- Ultrapasteurization. Ny famokarana ronono na crème amin'ny 280 F mandritra ny 2 segondra dia afaka manitatra ny fiainan'ny ronono mandritra ny 60 ka hatramin'ny 90 andro.
- Pasteurisation. Ny fampisotroana ronono ho 280 na 302 F ho an'ny 1 na 2 segondra ary arahin'ny fako amin'ny fonosana matevina dia mamela ny fitehirizana tsy misy kirany mandritra ny 90 andro.
Hevi-diso sy zava-misy momba ny fanandevozana
- Hevi-diso : Mampihena ny soatoavin'ny ronono ny pasteurization.
- Ny zava-misy : Ny fanamainana ny ronono dia mamotika sasantsasany amin'ny ronono, saingy ny fiantraikany eo amin'ny sakafo dia heverina ho marim-pototra.
- Hevi-diso : Mamoaka ronono ny pasteurized fa miteraka lotozy .
- Ny marina : Laktose no siramamy voajanahary hita ao amin'ny ronono. Samy misy lactose ny ronono maina sy voaloto, ary tsy manova ny laktose ny pasteurization. Milaza ny mpisotro ronono matanjaka fa ny ronono mena dia misy Bifidobacteria, bakteria mahasoa ( bakteria mahasoa ) manampy amin'ny famaranana ny lactose. Raha toa ka misy ronono matavy dia mety hahitana io lozam-pifamoivoizana io, izany dia vokatry ny tsy fahampian-tsakafo amin'ny biby ary tsy heverina ho mahasoa.
- Hevi-diso : Reraky ny pasteurized dia miteraka alahelo.
- Ny zava-misy : Ny proteinina an-tapitrisany izay mahatonga ny tsy fahampian-tsakafo dia eo amin'ny ronono maina sy voaloto. Ny fampiroboroboana ny ronono dia tsy mampiditra fanafody vaovao .
- Hevi-diso : Ny ronono siramamy dia manimba ny toetra voajanahary voajanahary.
- Ny tena zava-misy : Ny enzyme amin'ny ronono miaraka amin'ny antibiotika dia ahitana bacteriocins, lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme, ary nisin. Na izany aza, ny ankamaroan'ny enzymes amin'ny ronono dia tafavoaka velona amin'ny fambolena, saingy voapoizina amin'ny asidra ao amin'ny nify.
- Hevi-diso : Raha organika izany dia azo antoka izany.
- Ny zava-misy : Raha tsy voaorina ny ronono organika dia azo antoka izany.
- Hevi-diso : Milanja avy amina toeram-pambolena tsara dia azo antoka raha toa vao mangiran-dratsy, na dia tsy voahaja aza.
- Ny zava-misy : Ny aretina dia mety miparitaka na dia avy amin'ny ronono avy amin'ny toeram-pambolena tsara aza - madio sy mahandro tsara ireo ombivavy.
- Hevi-diso : Tsara raha avy amin'ny Co-op na ny ombinay
- Ny zava-misy : Ny aretina dia afaka miparitaka na dia avy amin'ny ronono avy amin'ny ombivavinao na Co-op izay toa tsara.
Ho fampahalalana misimisy kokoa, ny CDC dia loharano lehibe ho an'ny ronono sy ireo olana hafa momba ny fiarovana ara-tsakafo momba ny fiarovana ny sakafo sy ny fampihenana ny aretina azo avy amin'ny sakafo.
Sources:
Pasteurization. Ny A hatramin'ny Z. Ny Fikambanan'ny mpampianatra Science USFDA
Ny loza ateraky ny alikaola. Centre USFDA ho an'ny sakafo ara-tsakafo sy ny sakafo voaaro.
Bren, L. Got Milk? Ataovy azo antoka fa efa navoakan'ny FDA Consumer Magazine. Sept-Oct 2004.