Ny mahazatra ankehitriny dia mahare momba ny tombontsoa ara-pahasalaman'ny sôkôla, indrindra fa ny fihinanana sôkôla dia afaka manampy amin'ny fisorohana ny aretim-po. Saingy tsy ny sôkôla rehetra no mahasalama.
Maro ny fanadihadiana no nanolo-kevitra fa ny flavanole atolotra amin'ny vokatra sôkôla sasan-tsakafo dia mihetsika toy ny antioxidants matanjaka, ary koa toy ny fanentanana ny oksika oksika.
Vokatr'izany, ny teoria dia mety hanefana ny fiterahana, ny fiovan'ny tablette dia afaka manatsara, ary mety hihena ny tosidra . Ny vokatr'izany dia mety hampihena ny mety ho voan'ny aretim-pivalanana , ny aretim-po , ny toromarika ary ny homamiadana.
Inona no atao hoe porofo?
Ny tombotsoa amin'ny fahombiazan'ny sôkôla dia nitarika folo taona lasa izay noho ny fanekena fa i Kuna Indinds monina any amin'ny nosy San Blas (akaikin'i Panama), dia tsy dia mahasalama loatra ny aretim-po sy ny homamiadana raha oharina amin'i Kuna izay monina ao amin'ny tanibe Panama. Ny tsy itovizany? Ireo izay ao amin'ny nosy San Blas dia mandoto be ny cacao flavanol-rich.
Maro ny fanadihadiana momba ny epidemiolojika no nanohana ny voka-dratsin'ny fiarovan-tena hita amin'ny vokatra avy amin'ny sôkôla. Nanomboka ny taona 2015 ny fitsapana azo tsapain-tanana (ny Cocoa Supplement and Multivitamin Studies Studies - COSMOS) dia hanome porofo maro tena ilaina momba ny hoe, sy ny habetsany, ny koboa flavanole dia mahasoa ny fahasalamantsika.
Inona avy ny endriky ny sôkôla?
Maro ireo vokatra avy amin'ny sôkôla, ary ny votoatin'ny flavanol dia miovaova be eo amin'izy ireo. Raha ny siansa dia afaka manaporofo fa mahasalama ireo flavanôlina mifandray amin'ny sôkôla, dia mila mahatsapa isika fa betsaka ny sôkôla atrehintsika dia vitsy monja amin'ny zavatra tsara.
Cacao dia avy amin'ny ambim- bozon'ny kômbao Theobroma . Ny Cacao dia manankarena tokoa amin'ny catechin flavanols sy epicatechin - izay ireo zavatra eritreretina hanome ny soa ho an'ny helo. Cacao no zavatra novonoin'ny Kuna Amerinds.
Kakao dia misy voanio kakao izay natsangana sy natono. Ny ankamaroan'ny vokatra azo avy amin'ny kakao atolotra ho an'ny mpanjifa dia efa voatsabo bebe kokoa mba hanesorana ny lolom-po ary hampian-tsakafo. Koa satria ny lolom-kaka dia noho ny flavanole, ny vokatra kakoa ara-barotra dia manana tahiry kely misy flavanols.
Ny sôkôla dia natao amin'ny fikarakarana bebe kokoa ny kakaô, indrindra amin'ny fampidirana siramamy sy tavy.
Ny sôkôlà miloko dia vokatra voaaro sy mamy, ary matetika dia miankina amin'ny dingan'ny alkalinisialy (na Holandey), izay manala manokana ny flavanols mba hamokarana vokatra malefaka sy mamy.
Ny sôkôla fotsy dia kakaô mena izay nesorina tamin'ny voanà kakao. Tsy misy tsirin-tsakafo tsy misy siramamy izany, indrindra fa tsy misy flavanols, ary tsy tokony hoheverina ho endrika tena sôkôla.
Ny sôkôla maivana dia vokatra sôkôla izay latsak'aina kokoa noho ny sôkôla ronono. Mihamaro ny flavanôles noho ny sôkôla ronono, ary amin'ny ampahany noho izany antony izany dia mihamangatsiaka sy mangidy kokoa noho ny sôkôla ronono.
Na izany aza, tokony hojerentsika fa ny tena "haizina" an'ny sôkôlà dia tsy misy ifandraisany amin'ny votoaty flavanol - be dia be ny lokony sôkôla amin'ny alàlan'ny ronono.
Raha ny marina, ny zavatra ampiasaina ao amin'ny fandalinana COSMOS dia tsy sôkôla mihitsy, fa ny fanampiana cocoa-flavanol.
Noho izany, inona moa ny vokatra Chocolate ho antsika?
Na dia mihevitra aza fa ny fanandramana tahaka ny COSMOS dia haneho indray mandeha indray mandeha ary ho an'ireo voankazo mahasalama voan'ny kakaoa, dia mila mahatsapa isika fa ny ankamaroan'ny sôkôla sy kakaona azontsika nividianana androany dia nanala ny ankamaroan'ny votoatiny flavanol nandritra ny fanodinana.
Amin'izao fotoana izao dia sarotra ho antsika ny mitsara ny votoatin'ny flavanol amin'ny sôkôla sy ny vokatra kakaô. Ny orinasa Mars dia toa tena matotra amin'ny fampiroboroboana ny tombotsoan'ny sôkôla, ary nampiditra ny tsenan'ny vokatra avy amin'ny flavanol-CakoaVia ho dingana voalohany. Ny vokatra CocoaVia dia maneho ny votoatiny flavanol amin'ny labels amin'ny vokatra. Mars koa dia mpanohana ny fandalinana COSMOS, ary mety ny manome ny supplementary flavanol ampiasaina amin'io fianarana io. Ny orinasa Hershey koa dia nanambara fa ny vokatra avy amin'ny sôkôla manokana dia manana votoaty tsara avy amin'ny flavanol, saingy tsy namoaka izay tena ao anatiny.
Raha matanjaka amin'ny famokarana sôkôla amin'ny vokatra mahasalama ny mpanamboatra sôkôla, dia mila manomboka mamokatra vokatra avy amin'ny flavanol izy ireo, ary mametaka ny votoatiny flavanol ao amin'ny fonosana.
Mandra-pahatongan'izany, tokony hitadidy fa na dia eo aza ny hatezerana, ny ankamaroan'ny sôkôla azontsika mividy androany dia tsy fanafody. Ara-dalàna izany.
> Loharano:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Sakafo ho an'ny andriamanitra: fanasitranana ho an'ny olombelona? Tantara ara-kolontsaina momba ny fampiasana sôkôla ara-batana sy ara-pitaovana. J Nutr. 2000, 130: 2057S-2072S.
Latif R. Chocolate / cocoa sy ny fahasalaman'ny olombelona: famerenana. Neth J Med. 2013, 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, sy al. Ny kakaô dia mampihena ny fanerena ny tosidra sy ny fanoherana ny insuline ary manatsara ny vasodilation amin'ny endothelium ao amin'ny hypertensives. Fiakaran'ny tosidrà. 2005, 46: 398-405.
Taobert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Chocolate sy ny tsindrim-peo amin'ny olon-dehibe miaraka amin'ny homamiadan'ny aretina mitaiza. JAMA. 2003, 290: 1029-1030.