Ny fanafarana sakafo ara-tsakafo dia mety ho tena mampatahotra, indrindra ho an'ny olona izay mety manana fihetseham-po mahery vaika amin'ny sakafo algerina. Ny tsy fahampian-tsakafo eto Madagasikara dia anisan'ireo mpiara-miombon'antoka ambony 8 miatrika ny Amerikanina an-tapitrisany. Ary ho an'ny maro amin'ireo izay tsy dia mahazatra loatra amin'ny voanjo, dia mety hampidi-doza ho an'ny valim-panontaniana anaphylaktika izy ireo, izay fihetseham-po manimba ny fiainana. Noho izany antony izany dia tena manakiana ny olona manana alergie manatevina manaraka ny fihinana maimaim-poana maimaim-poana ary efa voapetraka hatrany amin'ny penin-dity epinephrine manara-penitra.
Ny maha -zava- dehibe ny maha-zava-dehibe ny mpamaky azy, dia toy izany koa ny mijery ny mason'ny vokatra vaovao izay mety hampiarahina ny karazana amboadia miafina na tsy fantatra.
Ankehitriny, ny mpamokatra dia tsy maintsy manondro ny sakafo misy ny voanjo, araka ny fitsipika momba ny sakafo Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Ny voanjo sy ny fanangonam-bokatra avy amin'ny voanjo dia tsy maintsy aseho mazava amin'ny labozia. Ho an'ny mpamboly dia mamoaka ny teny hoe "mety ho voanjo", "misy voanjo", na "vokatra vita amin'ny trano iray izay manara-maso ny voanjo" ihany koa ny fomba iray hanampiana anao hamantatra sakafo izay mety hampidi-doza anao allergen.
Tena zava-dehibe ny hahatakaran'ny olona fa rehefa mahazatra ny tsy fahampian-tsakafo, tsy azo antoka ny fiheverana fa misy zavatra azo antoka fa tsy manamarina izany sy manadihady ny zavatra rehetra. Tena marina izany amin'ny sakafo tsy mahazatra na sakafo vaovao tonga any an-tsena.
Na dia toa tsy misy afa-tsy maotina aza ny sakafo amin'ny voalohany, dia tsy izany foana no izy. Mety ho gaga ianao raha mahafantatra fa maro ny sakafo ara-tsakafo sy tsy misy sakafo no mampiasa ny voanjo mba hanatsarana ny vokany. Ohatra, satria ny voanjo dia loharano ary loharano proteinina sy fibre, mety ampiasaina amin'ny sotrokely na sotro kely, manatsara ny votoatin'ny proteinina, na ampiasaina hanatsarana ny tsirony sakafo.
Ny fahalalanao ireo lazaina hoe " code codes " izay manasongadina ny fampidirana ny voanjo amin'ny vokatra dia manakiana ny fiarovana ny olona. Raha misy, ny zavatra rehetra izay misy ny teny hoe "nut" na "peanut" dia tokony haverina mazava kokoa mba hahazoana antoka fa azonao ny lisitry ny ravina. Na dia izany aza, ny teny sasany dia tsy toy ny tapa-bolana, toy ny chili ohatra, mitaky fanentanana sy fahalalana bebe kokoa mba handehanana amin'ny fiarovana ny sakafo.
Loharano mahagaga amin'ny alan-katsaka
Fanasan-kanaitra : Ny fihainoana ny teny hoe "artificial" dia mety hitarika ny iray hino fa tsy misy ny voankazo tena misy ao amin'ity zavatra ity. Na izany aza, aza avela hamitaka anao ity lohateny ity ary ataovy izay hiheveranao fa azo antoka ny mihinana. Amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra, misy "voanio artificial" dia misy voany, ka aza misy vahaolana. Ampio amin'ny lisitr'ireo sakafo mba hisorohana raha misy fanafody famonoana menaka.
Fanasan- tsakafo: Tsia, tsy vita avy amin'ny labiera ireo voany ireo! Ireo dia natao tamin'ny voanjo, ary manitra miaraka amin'ny fofona mamy sy masira. Antsoina hoe labiera vita amin'ny labiera izy ireo satria mivarotra sakafo ho toy ny sakafony rehefa mankafy labiera.
Tazon'ny Tany : Amin'ny fiantsoana anao ho "voa maina" io sakafo io dia mety hiantso olona iray mihinana "madio, maitso na manakaiky ny tany." Kanefa mitandrema ny mpividy, satria ny voany dia tena voany, voan-javatra na voa nambolena teo amin'ny tany .
Noho izany, ny zava-misy dia mety ahitana ny voanjo, araka izay itomboany ambanin'ny tany.
Mandelonas : Ny "faux nut," (voankazo sandoka) dia ny voanjo marevaka, mamy, ary mangotsitra amin'ny tsiro mandro na hafa manitra toy ny pecan na ny hazomainty. Voavoly ny voanjo maniry ho toy ny voanjo miezaka hitovy amin'izany. Ny Mandelonas dia safidy mora kokoa noho ny voankazo matevina.
Chili : Ny rantsana "miafina" amin'ny karazan-chili isan-karazany dia dibera. Azo ampiasaina ho toy ny fanafody mahery vaika na fampitomboan-tsakafo. Aza mitandrina tsara loatra amin'ny chili-trano fisakafoanana na manomana chili, ary aoka ho azo antoka fa manontany momba ny mety hisakanana ny voanjo na ny rongon-tsakafo.
Tondra-drivotra : Ny menaka menalaka dia mety ho toy ny vatana mangatsiaka ao anaty rombom-boaty, mitazona ireo zavatra ireo ary mamoaka tsiron-tsakafo. Amin'ny fotoana hafa dia mety ho tafiditra ao anaty tavoahangy matevina ihany koa ny voamaina.
Graham cracker craust : Toy izany koa ny crème peanut mety ho tafiditra ao amin'ny resa-volo graham cracker mba hamatorana sy hihazona ny crust miaraka, indrindra amin'ny version tsy misy bake.
Toeram-pambolena voajanahary na voajanahary : Mijere ireny entana ireny, izay matetika hita amin'ny sakafo entina, satria mety ho voanjo miaraka amin'ny voanjo. Ao Etazonia, ny proteinina voajanahary sy ny proteinina voajanahary dia matetika vita amin'ny soja.
Marzipan : Mofo voa avy amin'ny sakafo mandomando, tantely sy siramamy izany. Marzipan dia mora mamolavola sy loko amin'ny fanangonana sakafo. Io dia ampiasaina ho toy ny singa miavaka amin'ny mofo, savoka, na sari-tany mamy sy mamy. Peanut marzipan na mazapan, avy any Amerika Latina ary mitovitovy amin'ny marzipan fa natao amin'ny voanjo fa tsy mandalo.
Mole Sauce : Ny mahazatra ao an-dakozia Meksikanina, sauce maitso dia ahitana karazan-tsakafo sy zava-manitra isan-karazany, anisan'izany ny tsioka. Mety ho maina sy aroso miaraka amin'ny voanjo sy ronono menaka.
Sakafo ara- tsakafo : Ny fitenenana mety ho diso dia "voajanahary", izay azo adika hoe tsy misy aeroplanety, fa tsy voatery ho izany no izy. Ny zavamaniry voajanahary dia mety ahitana voanjo, na tsiro hafa avy amin'ny loharano voajanahary. Ny Lalàna Allergen Etiquette sy Lalàna momba ny Fiarovana ny Consumer (FALCPA) ny taona 2006 dia mitaky ny fampitomboana 8 ny alergènes rehetra raha toa ka tafiditra ao anatin 'ny tsirony voajanahary.
Barsa angovo: Ny bara proteinina dia nanjary fitaovana fototra ho an'ny olona maro, fa tsy atleta fotsiny no mikarakara sakafo mihinana proteinina. Ireo barìka matetika dia mampiasa voanjo, voanjo na soja mba hanampy amin'ny fitomboan'ny votoatiny proteinina. Ny menaka na ny menaka fihinana dia matetika safidy malaza. Ankoatr'izany, ny fanodinkodinam-panovana dia mety hitranga koa mandritra ny dingana famokarana ireo bar.
Ny tsy fahampian-tsakafo eto an-tany dia tena zava-dehibe tokoa. Afaka mahavonjy ny fiainanao ny fahafantaranao ny loharano miafina amin'ny vokatra sakafo miaraka amin'ny zavatra hafa tsy misy sakafo .
Natontan'i Marlo Mittler, MS RD