Ny fatin-kibo dia karazana tavy hita any amin'ny sakafo sasany. Azo ampidirina amin'ny artifisialy izy ireo na mety hitranga. Ny fatin-dranomasina voajanahary dia hita amin'ny ampahany kely kely amin'ny vokatra biby sasany. Etsy ankilany kosa, ny fatran-tseranana nampidirina am-bifotsy dia natsangana noho ny fihetsiky ny simika ary tafiditra ao anatin'ny vokatra sakafo isan-karazany mandritra ny fizotry ny famokarana.
Misy fikarohana izay manoro fa ny karazana transfetsa roa dia mety hampitombo ny aretina ateraky ny kardinaly amin'ny fampitomboana ny koloroola LDL sy ny fihenan'ny koloroola HDL ; Na izany aza dia mifanohitra ny fikarohana mikasika ny aretim-po amin'ny aretim-po amin'ny trondro voajanahary voajanahary. Misy porofo sasany koa fa mety hampisy lozam-pandam-bolo ny kibo momba ny aretiota, izay mety hitondra koa ny aretina avy amin'ny fo. Noho izany dia tokony ho voafetra ny sakafo matsiro ao anaty sakafo.
Ahoana no fomba noforonina?
Ny tavy vita amin'ny tady dia azo arifomba amin'ny alalan'ny trosa simika antsoina hoe hydrogenation, izay mamoaka baomba amin'ny tsiranoka tsy misy fitsaboana amin'ny molekiolan'ny hydrogène ary miteraka ny famolavolana ny hydrogène amin'ny andaniny roa amin'ny fifamatorana roa ao amin'ny rafitra simika. Ny fanoherana ny fananganana ny fatin-tseranana dia manana tombony ho an'ny mpanamboatra sakafo. Ny fanampiana ireo fatin-tseranana dia afaka manampy amin'ny fanitarana ny fiainan'ny sakafo sasany.
Manampy ireo tavy kely ihany koa izy mba hiorina mafy kokoa amin'ny hafanana amin'ny efitra ary mahatonga ny sakafo sasany ho mendri-piderana kokoa.
Iza no sakafo matsiro be?
Na dia mety misy trondro be dia be aza ny vokatra azo avy amin'ny hena sy ny vokatra azo avy amin'ny voa, dia ny ankamaroan'ny fiompiana dia noho ny fanatrehany sy ny votoatiny avo lenta amin'ny sakafo sasany.
Ireo fatin-danja ireo dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo amin'ny alàlan'ny fitrandrahana halavana (indraindray antsoina hoe PHOs) mandritra ny fizotry ny famokarana. Ny sakafo manaraka atao dia azo atao amin'ny solika lavalava misy lavaka ary tokony hialana, noho ny fahaiza-manatsara ny kolesterola sy ny mety ateraky ny aretim-po:
- Sakafo maimaim-poana - anisan'izany ny tapa-tavoahangy, ary ny Frise Frantsay
- Miparitaka ny sasany - toy ny marariny miely na menaka manitra
- Ny sasany misakafo - toy ny chips, crackers, ary cookies
- Sakafo nohanina - anisan'izany ny akoho nendasina, kôlônika, ary kalsioma
- Nondairy creamer
- Sakafo mofomamy mialoha
- Fandrarana legioma
- Ny vokatra ara-barotra efa novinavina, toy ny crusts pie, pizza tsako, ary cookie tsako
- Ny piesy, donuts ary pies
Noho ny loza mety hitranga amin'ny fiakaran'ny karazam-pandrefesana amin'ny fampitomboana ny alahelonao amin'ny aretim-po, ny FDA dia nanomboka nitaky ny mpanamboatra sakafo hanisa ny habetsahan'ny trans fatsim-bidy isaky ny manompo ao amin'ny fonosana sakafo tamin'ny 2006.
Tamin'ny taona 2013, ny FDA dia nanambara ny tavy fanenon-kena fa "tsy azo ekena ho azo antoka amin'ny ankapobeny" noho ny fandalinana mifandray amin'ny fihenan-tsakafo matin'ny aretim-pianakaviana. Taorian'ny fanadihadiana bebe kokoa momba ny fiantraikan'ny tavy kafe amin'ny sakafo, ny FDA dia nanapa-kevitra tamin'ny Jona 2015 fa ny mpanamboatra sakafo dia mila fomba fitsaboana hafa amin'ny fanomanana ny sakafon'izy ireo izay mety hanafoanana ny fampiasana ireo fatin-danja mandritra ny fanomanana.
Ny mpanamboatra sakafo dia manana hatramin'ny volana jona 2018 hampivelatra fomba hanamboarana ny sakafony tsy misy fatin-tseranana, na afaka mangataka amin'ny FDA hampiasa ny fatin-drakitra amin'ny tranga manokana. Ny mpanamboatra sakafo, ny trano fisakafoanana ary ny faritra misy an'i Etazonia dia efa nandrara ny fampiasana ny fatin-danja amin'ny sakafo.
Fomba azonao atao ny mampihena ny habetsahan'ny fatin'ny fadin-tsakafo
Ny fandaharanasa momba ny fanabeazana momba ny kolokalaina nasionaly sy ny fikambanan'ny fo Amerikanina dia manoro fahazoan-dàlana hamerana - ary na dia misoroka ihany aza - ny fihinanana fatin-tsakafo amin'ny sakafo mahasalama. Mandra-pahatonga ireo vokatra ara-tsakafo rehetra tsy misy fetran-tsakafo, dia misy fomba azonao atao hampihenana ny habetsahan'ny fatim-bary nipoitra amin'ny fihinan'ny lipidinao, anisan'izany:
- Fijerena ny mari-pamokarana sakafo ao ambadiky ny fonosana sakafo. Ity dia tokony hanondro ny habetsaky ny menaka fanadidy isaky ny manompo ao amin'ny vokatra sakafo. Na izany aza, raha latsaky ny 0 mg ny habetsahan'ny fatim-bidy isaky ny manompo, ny mpamokatra sakafo dia mety tsy manonona manokana ao anaty fonosana.
- Mitady "oils hydrogenated partially" ao amin'ny lisitry ny fanangonana. Amin'ny ankapobeny dia matetika no aseho amin'ny endriny hafa amin'ny vokatra sakafo izany.
- Alao ny habetsahan'ny sakafo azonao avy amin'ny lisitra etsy ambony. Na dia misy aza ny fihetsika hanesorana ny tsiranoka rehetra avy amin'ny vokatra sakafo, ny sakafo toy ny pastry, ny sakafo haingana, ny sakafo matsiro, ary ny fivalanan-tavoahangy dia mbola avo lenta amin'ny kaloria sy ny tavy maina - ny roa amin'izy ireo dia mety hisy fiantraikany ratsy eo amin'ny kolesterol sy triglyceride levels .
Sources:
> Food and Drug Administration.Final Determination About Oil Hydrogenated Parts: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils
Ny andraikitry ny asidra fetia sy ny fiantraikany amin'ny fahasalaman'ny olombelona. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN sy SR Rolfes. Fahatakarana ny sakafo, 14ed. Wadsworth Publishing 2015.