Rehefa ao amin'ny Fody ambany-FODMAP ho an'ny aretina mampidi-doza
Ny tongolo sy ny tongolo lay dia avo lenta be, ny iray amin'ireo vondrona FODMAP misy tsiranoka izay heverina handray anjara amin'ny soritr'aretin'ny sendikan'ny tsinay . Ny olona amin'ny sakafo ambany FODMAP dia miezaka ny misoroka azy ireo. Ny olon-kafa dia mety mahita fa manana tsy fandeferana ara-tsakafo izay azo atrehina amin'ny sakafo ireo. Ny fikarakarana azy ireo dia mety ho sarotra. Ireto misy paikady sasany.
Ahoana no ampiasan'ny tongolo lay sy ny tongolo eo amin'ny sakafo
Ny tongolo sy ny tongolobe dia matetika ampiasaina amin'ny fofona aromatika - sakafo izay mampisy menaka sy tsiro manitra ho an'ny sakafo hafa. Izy ireo dia hita any amin'ny cuisines manerana an'izao tontolo izao, ka sarotra ny misoroka azy ireo amin'ny alàlan'ny hifikitra amin'ny sakafo avy amin'ny toerana iray ara-jeografika. Matetika, ny tongolo lay sy ny tongolo dia ampiana amin'ny fanombohana ny sakafo mba hanamaivana ny tsirony alohan'ny hananganana sotro, lasopy, na sakafo hafa.
Miala ny tongolo lay sy ny tongolo
Azonao atao ve ny mandao ny tongolo lay sy ny tongolo ao anaty recipe? Indraindray. Hahazo vokatra azo ekena ianao matetika-tsy toy ny mamela ny atody hiala amin'ny mofomamy. Na izany aza, ny ankamaroan'ny olona dia hahita fomba fitsaboana sasany tsy azo ekena. Diniho ny famolavolana ny resipe miaraka amin'ny mpisolo toerana iray fa tsy hoe mamoy ny ala ihany raha:
- Ny tongolobe na ny tongolo lay no hany zavamaniry ao amin'ny recipe
- Ny tongolobe na tongolo lay dia ampahany lehibe amin'ny fanaka
- Misy tongolobe na tongolo lay ampiasaina na menamena
Ao anatin'ireo toe-javatra ireo, ny tsiron-tongolo na tongolo lay dia mety hanamaivana ny sakafo matsiro. Ny ankamaroan'ny fotoana anefa, dia afaka mahita mpisolo toerana tsara ianao.
Aromatika ankoatra ny tongolo sy tongolo lay
Ny zavamaniry tsy misy ifandraisany dia mitovy tsiro tahaka ny tongolo na tongolo lay, fa ny aromatika sasany mety ho safidy tsara ho an'ny sakafo:
- Ny fennel dia manana tsiron-tsakafo tsy azo ivalozana fa toy ny tononkalo. Andramo miaraka amin'ny akoho na trondro.
- Selerie no anisan'ny aromatika mahazatra indrindra.
- Ny fonosana bell dia matetika ampiasaina ao amin'ny cooking cajun. Ny menaka sy selera maitso dia fotony tsara ho an'ny sakafom-bary na savony.
- Ny karoty dia ampiasaina amin'ny aromatisma amin'ny fofomamy frantsay miaraka amin'ny seleria.
- Celeriac, na fotony selera, no fototry ny karazana seleria. Voafolaka sy voatetika, azo ampiasaina ho siramamy amin'ny sôsa na gilasy.
Harena sy zava-manitra ho an'ny fofona tsy misy tongolobe ary tsy misy fako
Ny amboadia miteraka, ny ahitra iray miaraka amin'ny tsirony garlicky, dia mpanolo-tsaina miharihary, fa eto kosa ny herisetra sy ny zava-manitra hafa mety ho hitanao fa ilaina:
- Ny Peppercorns: fotsy, mavokely, na Szechuan dipoavatra dia afaka manampy tsiro isan-karazany amin'ny sakafo.
- Ny tsiro hafakely nataon'i Cumin izay mety miasa amin'ny fomba mahazatra sasany, indrindra fa ny tongolo lay no ampiasaina mena.
- Ny fifehezana, miondrika vao haingana, dia afaka manampy ampahany amin'ireo fanamarihana henjana izay mety tsy ampy aminao.
- Ny ginger sy ny galangal dia manana tsirony miavaka saingy mety ho ilaina amin'ny fery mangatsiaka toy ny aromatika.
- Asafoetida dia fofona avy any Inde izay manana fofona matanjaka be. Rehefa manampy amin'ny menaka mafana, dia manandrana toy ny tongolo lay sy tongolo izy. Mila ilaozanao kely fotsiny ianao, satria tena mamomamo.
Sakafo amboamboarina na ovy
Ny voankazo sy ny tongolo gilika dia vita amin'ny tongolo gasy maina. Ny vilia sy ny sira ihany koa dia avy amin'ny tongolobe. Anontanio ny gastroenterologist na ny dokotera alohan'ny hanandramana endrika endrika sakafo izay nahatonga soritr'aretina mahatsiravina tamin'ny lasa.
Fampidiran-tsolika ho an'ny sakafo maloto FODMAP
Ireo izay misoroka tongolo lay sy tongolo vokatry ny FODMAPs dia afaka mampiasa menaka tongolo lay satria ny fructans dia tsy matavy be. Azonao atao ny mividy solika sy tongolo maina sy tongolo lay miaraka amin'ny menaka ary manala ny solida alohan'ny fampiasanao izany ao amin'ny lovanao avy hatrany. Mariho fa ny fanolorana ny menaka misy anao ary ny fitehirizana azy dia mety hampidi-doza ny botulism, ka mety hividy solika miloko maromaro ianao mba hiarovana azy.
> Loharano:
> Fanontaniana matetika amin'ny FODMAP. Monash University.
> Gibson P, Shepherd S. Evidence-Fomba fitantanana ny fitehirizana sakafo amin'ny fomba fiasa amin'ny gastrointestinal: Ny FODMAP Approach Journal of Gastroenterology sy Hepatology 2010 25: 252-258.