Fantatra amin'izao fotoana izao fa misy fiantraikany ratsy eo amin'ny ambaratonga kôlesterola sy ny aretim-po. Zava-dehibe ho antsika ny miezaka ny manaisotra ny sakafo misy siora maitso avy amin'ny sakafo ho antsika.
Inona no atao hoe asidra manerantany?
Ny sakafo voajanahary (izany hoe, tsy voatsabo) dia misy karazany roa karazana asidra manify - fenoina sy tsy manasitrana.
Ny asidra fasiana sira - izay avy amin'ny tavy biby (hena, tendrony, vokatra avy amin'ny riandrom-bary) ary ny tropikaly toy ny voaniho sy palm-oils - dia afaka mampakatra ny tahan'ny kolokolon'ny LDL. Ny asidra fasiana tsy voaantoka amin'ny ankapobeny dia tsy mampitombo ny haavon'ny kôlesterôla, ary mety hampihena azy ireo.
Ny asidra matavy (transfetsa) dia endrika fahatelo asidra fetsy. Raha sendra fetran-tsakafo kely amin'ny sakafo sasany (indrindra ny sakafo avy amin'ny biby), dia saika avy amin'ny dingana indostrialy izay efa mihodinkodina (manondraka rano) ho an'ny asidra fetsy misy alika voajanahary. Midika izany fa amin'ny fialan-tsasatra amintsika, ny fatin-tseranana dia hita amin'ny ankapobeny fotsiny amin'ireo sakafo voaovaintsika.
Ny tombony azo avy amin'ny fatin-tsakafo ho an'ny indostrian'ny fikarakarana sakafo dia ny fiorenan'ny fizaham-pototra ary manatsara ny fatran'ny legioma, izay manodina ny fihenanam-bahoaka amin'ny fomba hafa. Noho izy ireo manana endrika matanjaka fa tsy endrika enti-matavy, dia azo ampiasaina ho solon'ny fatin-tsakafo manify ao anaty vokatra sakafo izay natao hahazoana fiainana lava lava.
Noforonina tamin'ny taona 1890 ny fatim-bary ary nanomboka niditra tao amin'ny famatsian-tsakafo tamin'ny taona 1910. Na izany aza, ny fampiasana ny fatin-danja amin'ny fikarakarana ara-tsakafo dia nipoitra tamin'ny taona 1970 sy 1980, raha ny fatsim-bolo natsoboka dia heverina ho ratsy ho an'ny fahasalamana.
Satria vokatry ny menaka legioma ny fatim-bary, nandritra ny taona maro dia nihevitra fa ho vokatra ara-tsakafo ara-pahasalamana izy ireo.
Inona no tsy mahasalama momba ny habeny?
Indrisy anefa, rehefa mitodika (ary raha toa ka somary marefo ny fianarana) dia mitombo ny tahan'ny kôlesterôla sy ny lolom-bolan'ny LDL; Miharatsy (ary mifanohitra amin'ny matavy be volkano), dia mampihena ny haibolan'ny HDL. Ny habetsahan'ny tazo dia miseho ihany koa fa manelingelina ny fampiasana ny vatan'ny karazana asega omega-3, izay zava-dehibe amin'ny fahasalaman'ny fo.
Amin'ny teny hafa, ny asidra fetsy dia ratsy amin'ny fahasalaman'ny foza.
Raha ny tena marina, hita ankehitriny dia miharihary fa mihasimba ny fahasalaman'ny foza noho ny asidra fasista. Raha ny marina, ny foto-pinoana taloha momba ny saka matavy dia mampidi-doza ho an'ny fahasalamana foza. Na ahoana na ahoana, ny fanosehana goavana ataon'ny manam-pahaizana momba ny fahasalamam-bahoaka amin'ny fisoloana ronono ho an'ny sata mifangaro amin'ny sakafo dia raisina ankehitriny - amin'ny olon-drehetra - ho toy ny fahadisoana lehibe.
Inona no atao amin'ny Acid lacy trans?
Ny US Food and Drug Administration dia manaiky ny fahasimban'ny fahasalamana avy amin'ny asidra matavy ary nanome baiko ny fenitra famaritana ny sakafo izay mitaky ny votoatin'ny siramamy ho entina hiditra ao amin'ilay marika.
Ny FDA dia tsy nanondro ny "sehatra azo antoka" momba ny asidra matavy, satria ny tontolon'ny siantifika dia nanapa-kevitra fa ny habetsaky ny asidra fetsy dia ratsy. Ny fametahana vaovao dia mitaky orinasa orinasa hitanisa ny habetsaky ny asidra fatran-tsakafo (ary koa ny fetsy manitra) amin'ny sakafo rehetra voatsabo.
Ny tanjona, mazava ho azy, dia ny hanafoanana ny asidra matavy toy ny voankazo voatsabo.
Iza avy no sakafo mahasalama?
Soa ihany fa mora ny mamantatra ny sakafo izay ahitana karazana asidra be dia be: margarine (ny marariny kokoa, ny arakaraky ny asidra, ary ny margary dia ahitana ny marariny, ary misy marariny mitahiry ny zavatra kely indrindra;) karazan-tsakafo matavy be indrindra (indrindra ny donuts, cookies and cakes;) ary ny vokatra izay iantsoana ny labozia milaza hoe "oils pétrolactivées".
Ireo rehetra ireo dia tokony hialana amin'ny sakafo ao am-po. Ankoatra izany, tadidio fa ny sakafo voatsinjara, indrindra ny entana vita amin'ny baka, dia tsy maintsy ahitana karazana fihenam-bidy mba hahazoana fiainana ara-dalàna. Ireo sakafo ireo dia tsy manana sira mihinana intsony (efa ela be no tsy nampiasaina), ary ankehitriny dia tsy dia misy asidra (na vitsy) marefo.
Inona àry no tafiditra amin'izany? Ny marina dia tsy fantatra izany. Azo inoana fa misy karazana legioma maromaro misy menaka izay misy ny siramamy manitra. (Raha tsy izany dia tsy hampiasaina ho toy ny fohy izy ireo.) Azo antoka fa tsy azo antoka ireo fiarovana vaovao ireo.
Antony iray hafa tena tsara ny misoroka ny fihinanana sakafo voatsabo, araka izay azonao atao.
> Loharano:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Association of Dietary, Circulating, and Supplement Acid Fat with Coronary Risk: a Review Review and Meta-Analysis. Ann Intern Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. Fikambanana eo anelanelan'ny tsimok'aretina matavy ary 10 taona ny aretin'ny fo voan'ny aretina ao amin'ny Zutphen Fianarana ny zokiolona: fianarana mialoha ny fiantsoana ho an'ny mponina. Lancet 2001; 357: 746.
> Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Aretina matavy ary aretina avy amin'ny kardininina. N Engl J Med 2006; 354: 1601.