Ny kafe dia mampitombo ny asidra ao amin'ny vavony, saingy misy fomba hampihenana izany
Ny fianarana sasantsasany dia nampifandray ny fanjifana kafe ho an'ny tombontsoa ara-pahasalamana sasany Na izany aza, ny kafe dia tsy tia ny rafi-pandaminana mihintsy. Raha ny marina dia mety hitarika amin'ny soritr'aretina toy ny fatana na dyspepsia, ny tsy firaharahiana asidra , ary ny reflux . Amin'ny ankapobeny, noho ny kafe dia miteraka tsiranoka amin'ny kibo. Izany dia mamela ireo olona izay tia kafe mitady vahaolana amin'ity olana ity.
Indreto ny mpikaroka miezaka mitady ny valiny. Nopotehin'ny mpahay siansa ny zavatra hita ao amin'ny kafe ary mety hahitsy izy ireo raha te hanamboarana siramamy tsara kokoa. Afaka misotro kafe sasantsasany sasantsasany amin'ny sasantsasany amin'ireo zava-manahirana azo avy amin'ny vavonin'ny kafe?
Kafe ambany
Ho an'ity lahatsoratra ity, ny kafe ambany ambany dia mifandraika amin'ny habetsahan'ny pH-ny ambany pH dia mora kokoa ary ny avo kokoa no fototra. Manondraka kafe izay matevina amin'ny fitrandrahana ary manondraka ny kafe dia manome izany vokatra izany satria vitsy dia vitsy no ampidirina ao anaty kafe rehefa mangatsiaka mangatsiaka.
Ny karazana kafe sasany dia tsy dia maloto loatra, izay mety ho vokatry ny fambolena amin'ny faritra ambany kokoa na amin'ny fomba fampiasana manokana. Ny kafe ambany ambany dia misy amin'ny tsiron-tsakafo sy safidy manitra.
Ny olona sasany dia afaka mankafy ny tsiron'ny kafe miaraka amin'ny vinaingitra ambany kokoa, satria mihamafana sy mangatsiaka kokoa noho ny kafe miaraka amin'ny asidra avo kokoa.
Ny hafa dia tsy hahatsapa izay ambaran'ny mpitaingin-tsoavaly fa ny "hamirapiratra" ny siramamy miaraka amin'ny pH voajanahary voajanahary. Na izany aza, tsy azo inoana fa ny voka-dratsin'ny asidan'ny kafe no mahatonga ny vavony ho tezitra. Ny kafe dia manana asidra ambany kokoa, raha oharina amin'ny, ohatra, sokatra voatabia sy jaspera .
Azo antoka fa tsy misy loza atrehana amin'ny fiezahana hahita raha toa ka mihena ny soritr'aretina ny kafe ambany. Na izany aza, tsy misy porofo tsara fa io no asidra tena tian'ny ankamaroan'ny olona mahita olana momba ny fisotroana kafe.
Misy kafe mahasoa tsara antsoina hoe N-methylpyridinium
Ny fikambanana simika antsoina hoe N-methylpyridinium (NMP) dia mety hanome soso-kevitra vitsivitsy amin'ny fomba fanaovana kafe izay tsy miteraka alahelo ao amin'ny vavony. Ny fandinihana sasantsasany dia nahita fa ny kafe izay misy ny fihenan'ny NMP dia mahatonga ny tsiranoka tsiranoka tsy azo tsinontsinoavina, izay midika fa tsy ampy ny sira ao amin'ny gaza mba hampidirana ny soritr'aretina.
Izany dia mametraka ny fanontaniana hoe: maninona no tsy mampiasa ny NMP isika ho fitsaboana ny asidra baomba? Mipoitra izany, tsy dia tsotra loatra izany. Ny fiheverana ny zana-tsokajy NMP teo ambonin'ny selan-kibo dia tsy nisy fiantraikany mitovy ihany, ka mazava ho azy fa misy ny tantara bebe kokoa ary ny fiasa ao amin'ny kafe dia miara-miasa amin'ny fomba sarotra hitarika ny fanafarana asidra mazika.
Mety ho Chlorogenic Acid ny tena meloka
Ny fitambaran-kafe hafa nodinihina amin'ny vokatry ny asidra ao amin'ny kibony dia ahitana (β) N-alkanoyl-5-hydroxytryptamides (C5HTs) sy ny asidra chlorogenic (CGAs).
Ny fandinihana iray dia naneho fa rehefa nihanitombo ny votoatin'ny NMP tamin'ny kafe ary ny ambany dia C5HT sy CGA dia kely kokoa ny asidin'ny vavonin'ny mpandray anjara.
Noho izany, raha ny NMP dia singa manan-danja amin'ny fitadiavana kafe izay tsy miteraka soritr'aretina, ny fisian'ny C5HT sy CGA amin'ny fihenam-bidy ambany ihany koa dia misy vokany. Ny firaiketam-pifandraisana tsara indrindra amin'ny fitadiavana kafe be kibo dia ho lasa ambany kokoa amin'ny asidra chlorogenic ary ambony kokoa amin'ny NMP.
Ny fanampiana ronono ho an'ny kafe dia mety hanampy azy koa ho lasa matavy kokoa, farafaharatsiny ho an'ireo izay afaka manana ronono. Rehefa ampiana ronono ny ronono dia misy proteinina maromaro, anisan'izany ny α -casein, β -casein, κ -casein, α -lactalbumin, ary β -lactoglobulin, dia hikambana amin'ny asidra klloogène. Miaraka amin'ny asidin'ny klôlônika mifamatina proteinina iray, dia tsy hanao ny asany izy mba hampitombo ny asidan'ny vavony satria tsy dia mora ampiasaina (izay ohatrinona ny fihenan'ny vatana).
Miezaha mandanjalanja tsara amin'ny alàlan'ny haingon-drongony
Mifanohitra amin'izay mety ho marina, dia ireo karazan-tsakafo mainty izay mety ho kafe izay mora indrindra amin'ny vavony. Ny fikarohana dia maneho fa ny fantsom-bokatra maitso, raha ampitahaina amin'ny roatra midadasika, dia nampitombo ny votoatin'ny NMP ary nihena ny votoatin'ny asidra chlorogenic.
Ho an'ireo izay mikarakara kafe mora kokoa amin'ny vavony, misy fantson-damosina mainty, izay mety ho vitsy kokoa amin'ny zavatra mampitombo ny asidan'ny vavony ary ny ankamaroan'ny zavatra simika izay mampihena ny asidra baomba, dia hanome ny lanjany lehibe indrindra amin'ny kafe izay tsy Mampisy soritr'aretina.
Kafe dipoavatra
Ny mpihira kobam-bary manana alikaola dia milaza fa ny fikarakarana ny voankazo kafe dia mety hahatonga kafe mora kokoa amin'ny vavony. Rehefa mihevitra ny ankamaroan'ny olona fa mihinana sakafo maromaro dia mieritreritra ny fitsaboana izy ireo, fa ny kafe manodina amin'io fomba io dia tsy ho hita amin'ny bakteria izay mahasoa ny rafi-pandaminana.
Ny kafe indraindray dia indray mandeha indray mandeha, fa ny mpanamboatra sasany kosa manampy fanindroany faharoa, indraindray antsoina hoe "trondro indroa" na "fofomamy Double Kenya" satria ny kafe avy any Kenya dia fantatra ho an'io dingana io. Ny hevitra dia ny manala ny " fanamarihana mangidy "ary mahatonga ny kafe ho marefo kokoa amin'ny olona izay manana olana amin'ny aretim-pivalanana.
Ny asidra klorozika ao amin'ny kafe izay farafaharatsiny ho tompon'andraikitra amin'ny tsiro mangidy. Noho izany, ny hevitra dia, ny mangidy kokoa ny kafe, ny arakaraky ny asidra chlorogenic dia manatrika. Na izany aza, tsy misy porofo akory fa ny fivalozana indroa dia mampihena ny habetsaky ny asidra klloogika, na hampitombo ny votoatin'ny NMP, izay samy ilaina ny mamorona kafe izay mampihena ny famokarana asidra.
Green Coffee (voankazo kafe tsy misy voany)
Ny kafe maitso dia karazana voanio kafe izay tsy nahitana fantson-dronono. Raha tsy tondrahana ny tsaramaso, ny asidra klloogika sy ny votoatin'ny NMP amin'ny kafe nohavaozina dia tsy hiova, ary ny vokatra dia kafe izay tsy hahazo tombony amin'ny fihenan'ny famokarana asidoka.
Ankoatra izany, ny kafe mifangaro amin'ny tsaram-borona tsy misy voany dia mety ho tsiro mangidy, noho ny voka-bary asidra avo.
Manan-danja ve ny kafe?
Ny ankamaroan'ny mpihinana kafe amin'ny kafe dia tsy miafina: ny kafeinina ao anatiny. Mametraka ny fitsanganana izy ary handeha amin'ny maraina, ary ho an'ny sasany, amin'ny tolakandro ihany koa.
Na izany aza, ny ankamaroan'ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny kafe dia tsy misy olana raha mieritreritra ny vokatry ny kafe eo amin'ny vavony. Ny fianarana sasantsasany izay nahita kafe samihafa ary ny vokany amin'ny famokarana asidan'ny kibo dia nampiasa coffees izay nitovitovy tamin'ny votoatin'ny kafeinina, na dia ny kianja filalaovana aza. Heverina fa ny fifangaroana bioactive hita any amin'ny kafe izay mampitombo na mihena ny siram-pandaminana ao amin'ny vavony dia mety hifanerasera amin'ny tsirairay na dia misy kafe aza ao anaty kafe.
Ny fiantraikany manokana: Inona no mampiavaka anao?
Ny ampahany iray amin'ny piozila dia ny fomba fihetsiky ny olona tsirairay amin'ny vovobony sy ny votoatin-kafeinina amin'ny kafe. Na dia azo atao aza ny fanoloran-kevitra ara-tsiansa avy amin'ny siansa siantifika, indrindra fa ireo izay ahitana olona maromaro kokoa, dia misy fiovan'ny karazam-pirazanana izay mety hisy fiantraikany amin'ny fihetsiky ny olona iray amin'ny kafe.
Misy fetrany io fiovàna io, ka mety tsy ho zava-dehibe amin'ny ankamaroan'ny olona izany, fa midika izany fa mety hisy ny fizahan-toetra sy ny fahadisoana tafiditra amin'izany. Ny kafe izay mianiana amin'ny olona iray ary afaka misotro raha tsy misy ny fatana dia mety tsy hanao toy izany koa ho an'ny rehetra. Midika izany fa ny fanaovana milina samihafa dia mety ho isan'ny kafe izay mora kokoa ny mandany.
Tsiambaratelo mba hizara kafe izay tsy hiteraka korontana
Mifototra amin'ny fikarohana efa misy, raha fintinina, dia mety hanampy anao izany.
- Mandehana ho fanosotra maizina. Mety ho toa ilay kotro-kafe ilay kafe, ny fery kokoa mampangetaheta mety hitarika, fa marina kosa ny mifanohitra amin'izany. Ny kafe mamomamo dia mamoaka ny tsara indrindra amin'ny fitambarana voajanahary izay manakana ny famokarana asidra.
- Ampiasao fomba fambolena mangatsiaka. Hanondraka kafe iray izay misy ambany kokoa ny fako rehetra hita amin'ny kafe. Midika izany fa ny ampahany amin'ny kafe izay miteraka tsimok'aretin'ny kibo dia ho ambany kokoa.
- Hanampy ronono. Mazava ho azy fa tsy safidy ho an'ireo izay milefitra amin'ny tondra-drano na tsy misoroka izany noho ny tsy faharetan'ny lactose (tranga iray hafa amin'ny alahelo mahazo azy), fa afaka manampy an'ireo izay tsy manana olana amin'ny famonoana. Ny proteinina milanja dia mifangaro amin'ny sasantsasany amin'ny kafe izay mampitombo ny asidan'ny vavony.
Teny iray avy amin'ny
Na dia nisy aza ny fandinihana ny fomba sy ny antony mahatonga ny karazana kafe sasany mety mahatonga ny tsiranoka azomangan'ny tsiranoka noho ny karazany hafa, dia mbola betsaka ny zavatra hianarany momba io dingana sarotra io.
Ny fitadiavana kafe ambony ao amin'ny NMP sy ny ambany asidra ranom-boankazo dia mety hiteraka mosary vitsy kokoa aorian'ny fisotroana azy. Mety hampitombo ny vokatra izany amin'ny fampiasana fomba fanao mangatsiaka sy fampidirana ronono. Na izany aza dia mety hisy ny karazana fitsapana sy hadisoana mety hila satria ny mpamoaka kafe dia tsy mamoaka dokambarotry ny asidra NMP sy chlorogenic ao anaty tsaramaso! Amin'ny ankabeazan'ny coffees eny an-tsena, na izany aza, dia mety ho iray izay tonga amin'ny kibon-kibo vitsy kokoa.
> Loharano:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, et al. "Ny fofom-bovona kafeinina misy ny kafeinina Laurina dia mamolavola ny metabolisma glucose sy ny fifandimbiasana eo amin'ny olona." Nutrition . 2016 Sep; 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, et al. "Fifandimbiasam-pahasalamana chlorogenic miaraka amin'ny proteinina avy amin'ny molekiola nohadihadiana tamin'ny alalan'ny spectroscopic sy ny fomba fanodinana." Letters Spectroscopy 2015: 12016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, et al. "Misy tsiranoka maitso maitso mavo mangatsiaka tsy dia mahomby amin'ny fanentanana ny tsiranoka azomangan'ny tsiranoka amin'ny mpilatsaka an-tsitrapo ara-pahasalamana raha ampitahaina amin'ny fivarotan-tsakafon'ny tsena." Mol Nutr Food Res. 2014 Jun; 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Tatitra momba ny tsiambaratelo asidra." Merck Manual: Professional Version. Dec 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, sy al. "Ny vokatry ny kafe izay manambatra ireo singa kafe maitso miaraka amin'ny vokatra mahazatra amin'ny tavoahangy Nrf2 / ARE amin'ny vitro sy in vivo." J Agric Food Chem . 2012 26 septembre 60: 9631-9641.